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时间茶妙语
泉源:    作者:    公布工夫:2013-09-05    点击数:6430次
  潮汕人爱饮时间茶(凤凰单丛茶),可以说是到达“嗜茶成性”的水平了。那是一种奇特的潮汕中央茶文化、饮食文化。
  昔人说的天光开门七件事:柴米油盐酱醋茶,而潮汕某些“老茶客”,却把昔人列为终位的茶,破格天提升为第一位,天天夙兴第一件事就是泡饮时间茶。他们不怕俗话说的“晚上空肚茶,劫贼入人家”,而锲而不舍,泰然自若。这些“老茶客”,视茶如命,把茶看成家珍。正在人们还没有处理温饱的那些冗长光阴里,他们为米为茶操碎了心。有一名农人专业作者道:“我逐日拼死拼活,为的就是‘三米’——白米、黄米和黑米。”他说的白米固然不必注释,他说的黄米是指黄烟丝,黑米就是指茶叶了。“文革”时期,造反派去抄一名大夫的家,家中大罐小罐、箱箱囊囊尽是茶叶,另有一套套的时间茶具,别的甚么皆没有。
  冲饮潮汕时间茶,远远不在于知足小我私家的茶瘾,更主要的是在于增进友情。潮汕区域自古就是礼义名邦,睦邻好客为潮汕人的传统美德。不管隆冬尾月照样严冬炎夏,欢迎客人的佳品常品就见工妇茶。宾主缘茶几而坐,吃茶品茗配话谈天,菜罐一把,茶杯三个,一遍又一各处高冲低斟,茶色茶味从浓到淡,亲情友情却从淡到浓,正所谓“茶薄情面薄。也!一泡未纵情,又换上新一泡,如是循环,已令人生厌。固然,也有饮过量而畏惧的。听说有个傻半子到岳家做客,家里人通知他:“茶无三拖”(音钗),即不克不及有三次谢绝,一定要饮下。愚半子服膺在心,对每怀茶老是谢绝了二次后 就灌落喉咙,可以说是“杯杯降”。岳家的人认为这位姑爷茶瘾过大。便一泡又一泡天冲给他喝。他悄悄叫苦不迭,一见火炉上开水锅的火烧开了,便低声叹息道:“呀咦呵,火又滚!”
  潮汕时间茶始于什么时候,笔者出去精细精美。据说近古时刻,潮汕乡村聚友冲饮时间茶之风俗已提高。某村有甲乙两个农户,家住一墙之隔,果有仇隙,互不来往,但又互不佩服。有一夜,甲请亲朋饮时间茶,“请哇,食哇,勿虚心呀”的叫嚣声和瓷皿的碰击声,不时传到隔墙,半夜方戚。乙户眼红天对老婆道:“近邻那家人并不比俺富,为何有那么多酒席请人?”他妻子道:“能够只是‘戽食’。(搞吃)菜羹罢了。”越日,乙户便煮了一大堆甘薯和蔬菜请来亲朋去吃,但客人便一会儿吃饱走了,而近邻的杯罐声仍不绝于耳,响彻深夜。乙妻叹服道:“近邻戽菜羹实有设施呀!”因而,潮汕各地便有一句“近邻戽菜羹”的鄙谚撒布至今,用以讪笑那些不了解对方状况也自觉随着做而出丑的人。 50年月早期,多量北方干部南下到潮汕各部门任指导,早先不了解潮汕人喝时间茶风俗,也闹了笑话。某单元一个职工有难题,这日填好福利申请表,要求津贴30元,福利小组也赞成了。当天夜晚,他用五分钱一包的茶叶泡时间茶请同事和同伙,杯盘碰击声惊扰了住在近邻的该单元北方人指导,他异常生机,认为那职工是正在宴客大吃大喝,便不同意给其以津贴。因而,社会上便有“食五分钱茶丧失30元津贴”的妙语撒布着。
  潮汕人饮时间茶,可谓“不择机遇”。有人道,茶的功用是“疲能使醒,醒能使疲;饥能使饱,饱能使饥”。当洒足饭饱以后,大饮酽酽的时间茶,自能开胃消淤,解酒提神。可有很多人,饥时也爱饮时间茶。60年月早期,三年自然灾害时,物资奇缺,饥肠辘辘,但仍有人大饮其茶。一次,我到凤凰山某茶场采访取场员们“三同”,三餐吃的是稀稀的甘薯糜,做菜的是连猪也不吃的豌豆叶,但场员们的时间茶瘾其实不削弱,浓浓天冲饮着。我只好“入乡随俗”、“舍命伴正人”天随着 饮,差点收回“呀咦呵,火又滚”的叫苦声!
  如今,我们看到街头巷尾,茶店触目皆是,茶叶塞满市场。可正在物资紧缺期间,茶叶也属贵重有数而为茶民们急需之列,逐日得凭票供给极少量的三四级混淆茶,过年过节才有供给二级混淆茶。日常平凡偶然也有敞开供给的,那得搭配烂柿饼、烂红枣等逾期变质滞销品。而一级混淆茶,则全是“后门货”,是一样平常茶平易近所瞠乎其后的。说到走后门购茶,另有这么一个奇闻:有一个盛产茶叶的生产大队,党支部书记对熟人求买茶而署名批条时,事先取堆栈保管员的好,以他的姓名笔画粗细为号,对一致的价格给差别层次的茶叶,他的姓名写得大撇大划的给粗茶,姓名写得小而指的给粗茶。保管员照发无误。
谢谢党的富民政策,使热忱好客、深嗜饮用时间茶的潮汕宽大茶民们,能够不消再闹茶荒,不消再为购茶走后门而挖空心思、跑酸脚腿了,时间莱也失却其“饥能使饱”的功用,而齐是“饱能使饥”了。
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