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单丛茶史


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一、潮州府城

潮州市,地处广东省东部,东取福建交界,是国度历史文化名城,有名侨乡,对外开放旅游城市,素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之称。全市总面积3679平方公里,个中陆地3146平方公里、海疆533平方公里,海岸线136千米,全市阵势北高南低,凤凰山下1497.8米,是最高山岳。韩江自西北背东南斜贯串潮州城区和潮安县,境内黄冈河自北向南贯串饶平县。全市总生齿262.78万人(2011岁终统计),客居外洋的潮籍侨胞、华人及港澳台同胞约230万人。潮州市1991年12月升格为地级市,辖二县二区,即潮安县、饶平县和湘桥区、枫溪区管委会。潮安县辖18个镇,饶平县辖21个镇,湘桥区辖城区9个街道和意溪镇,枫溪区辖4个居委会和26个村委会。

潮州建制历史悠久。自东晋咸和六年(公元331年)设立海阳县以来,至今已有1600多年的汗青,隋朝时撤郡设州,初称“潮州”。新中国竖立前,潮州均为历代县、郡、州、路、府的治所,位居粤东区域政治、经济、文化中心。正在冗长的汗青长河中,临时的对外来往和中西文化融会,使外乡的原生文明取周边文明、华夏文明、陆地文明相互交换渗出,构成了作风奇特的地区文明 -- 潮人文化,具有地方特色明显、构造完好、门类完全、档次甚下的文化景观。728处文物点和潮州菜、潮州时间茶、潮州大锣鼓、潮州戏等浩瀚“潮”字品牌,组成潮州丰富多彩的旅游资源,自古便有“到广不到潮,白费走一遭”的佳誉。



潮州民俗文化奇特。潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州大锣鼓、潮州菜、潮州时间茶、潮州民俗风情等,无不具有明显的中央颜色,蕴涵浓重的中古遗风,潮州因此被汉学家誉为“华夏文明的典橱”。潮州工艺鬼斧神工。潮绣是我国四学名绣中粤绣的主要一收,潮州木雕是中国两大木雕系统之一,潮州的工艺陶瓷以“白如玉,薄如纸,明如镜,细如丝,声如罄”见长,潮州因此成为中国陶瓷出口的重要基地。

潮州文物古迹浩瀚。全市现有文物古迹728处,个中全国重点文物保护单元6处,省级重点文物保护单元10处,市县两级重点文物保护单元5处,是粤东文物古迹荟萃之天。6处全国重点文物保护单元有始建于南宋、中国四大古桥之一、被誉为世界上第一座启闭式石桥梁的广济桥,海内稀有的宋朝修建府第许驸马府,始建于唐朝、可谓粤东区域释教活动中心的开元寺,集潮州木雕之大成的己略黄公祠,反应宋朝潮州陶瓷业繁华现象的笔架山宋窑遗址,始建于宋朝、我国现存汗青最暂、生存最完好的留念唐朝大文学家韩愈的韩文公祠。省市级重点文物保护单元有,始建于明朝、全长2.6千米的古城墙,有取广州越秀山镇海楼齐名的明朝修建广济城楼等。另外另有目前国内建筑面积最大的泰式佛殿,有收藏贵重历史文物的浓浮文物院等。“潮州八景”凤凰时雨、湘桥春涨、鳄渡金风抽丰、北阁佛灯、龙湫浮屠等景点,如珠散落于韩江两岸,取2.6千米古城墙、滨江长廊和古城内生存无缺的古民居群一同,组成潮州古城文明旅游区的绚丽现象。




潮州自然风光秀美。古城区笔架山、金山、葫芦山三山拱护,韩江绕古城而过,山光水色非常恼人。北部凤凰山主峰海拔1497米,为粤东最高峰,是中国乌龙茶之乡和少数民族畲族的发祥地,少数民族风情浓重。山上有高10多米、掩盖面积一亩多、岁数600多岁的宋茶树王,这株老干轧枝的宋种茶树,历尽沧桑雪雨,渡过了六百多个年龄,斑斓的躯干上有三个分桠,茎粗离别为0.72米、0.93米和0.8米围.树下5.8米,树冠(南北向)直径7.3米,树叶茂茂盛稀像一把伞。山顶有面积60多亩的古火山口凤凰天池,俗称“四脚鱼”的珍稀动物蝾螈正在池中游弋。西部桑浦山麓有雄厚的温泉、矿泉,梅林湖畔的稻田里有形态各异,形似山鹰、海狗、蟾蜍、百鸟供凰的古海蚀地貌,东部柘林湾有栖息数万只黄嘴白鹭“白鹭天国”,天下范围最大的海上网箱养殖基地“海上牧场”,碧水蓝天的金狮湾海滨浴场,都是旅行休闲度假的旅游胜地。




潮州旅游设备配套。全市有旅行社17家,个中国际社4家(出国组团社2家)、海内社13家,经国度审核及格的专职导游员远200人,潮菜厨师逾千名,涉外旅店18家,客房2000多间。境内有汕汾高速公路、国道324线、广梅汕铁路经由过程,市内旅游车、出租车、三轮车昼夜穿越供应全天候效劳,交通方便快捷。网球、保龄球、高尔夫球等娱乐健身场合包罗万象,知足游客的休闲娱乐需求。

远几年,潮州主动实行“旅游旺市”的发展战略,展开建立中国优秀旅游城市运动,胜利推出古城文明旅游、科普旅游等特色旅游线路,吸引了多量海内外游客。跟着经济发展和改革开放的深切,潮州那颗中国南海岸的文明明珠,势必披发越发耀眼的色泽。-新葡京2757.com




二、潮州凤凰单丛茶汗青



相传粤东凤凰山是畲族的发祥地,也是乌龙茶的发源地。

正在隋、唐、宋期间,凡是有畲族寓居的中央,便有乌龙茶树的栽种,畲族取乌龙茶树结下了不解之缘。

从凤凰山的先民发明和应用白茵茶树最先,一直至明朝,从野生型到种植型,从发掘移植现成的实生苗到选用种子停止野生扶植种苗,凤凰人民络续天停止经心的培养,挑选,络续天总结经验,使茶树种类络续天优化、茶叶消费络续天生长。起源于凤凰山的茶树群体,正在1956年天下茶树种类普查登记时,被正式命名为“凤凰水仙·华茶17号”。

我国西南茶区,特别是滇西南山区或南岭一带,不乏“大茶树”存在,但那些区域有大茶树而无“单株采制”;福建武夷灌木型茶树有“单株采制”而不是大茶树,惟独凤凰二者兼具。


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单株采制的生产方式无疑成为判别品格的有用要领,由于每一个单株代表各自的品格特性,为凤凰水仙的“遗传”多样性供应了挑选的时机。凤凰水仙是个有性群体,群体中储藏多种变异范例,被历代茶农起名的不下数十种,有些“古树”高达57米,株产单丛茶高的远20斤。据《潮州凤凰茶树资本志》登录的质料,凤凰乌岽山树龄200年以上的老茶树,借生存3700多株。这些单丛茶树,都是二百多年前本地茶农从万万株茶树中经心选择,经由汗青临时磨练,生存下来的植株嵬峨、性状奇异、品格优秀的株系。




单株采制的汗青,正在“单丛茶”泛起之前便曾经存在。究其缘由,是凤凰水仙具有发育成大茶树的“种质根蒂根基”,历代茶农用事先各地通行的要领,作育一批大茶树,正在家庭式采制条件下,构成“单株采制”的生产方式。

单丛茶种类演变的主要特点是“群选、群育、群繁”,间接正在消费中得到履历,从古至今连续络续。固然,单丛种类能够有个“适天种植”的题目,产物的品格程度的管理情势也能够随之发作改动。当代潮州单丛茶的种类构造是“种类”,“品系”、“株系”、“老丛”、“新丛”的组合体。当代的单丛茶如芝兰,蜜兰、黄枝香、姜花香等种种品系或种类,它们的母树都是正在百多年前至数百年前被发明应用的,其意义极其深远。

清末民初期间虽有“插枝”或“接枝”的个体事例,但真正发生无性“株系”,是正在20世纪50年月推行短穗扦插手艺今后。上世纪70年月,岭头单丛“品系”最先正在饶平泛起;到了80年月,单丛株系正在凤凰茶区已有较大生长,如黄枝香、八仙等。到了90年月今后,得助于无性繁殖和嫁接换种手艺的运用,成为单丛种类构成的关键时期。“岭头单丛”经由过程省、国度核定,省内种植面积远八千公顷;“黄枝香”正在90年月经广东省核定,种植面积远-澳门新葡京8234.com200公顷,另有八仙、玉兰香单丛等一批品系,正在凤凰单丛产量中,占据很大比重。-www.887700.com


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历史上,单丛茶是“单株采制”的特定称号,而“单丛”茶的正式得名,距今约-澳门葡京170多年。当代观点的单丛茶,是原有“单株采制”的延长,有单株采制的、也有单丛品系、单丛种类采制的,古今观点有所区分。当代单丛茶产物,分“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个品名。

凤凰单丛茶,是介于齐发酵的红茶取不发酵的绿茶之间的半发酵茶,表现了乌龙茶建造历程最邃密的造茶工艺。凤凰单丛茶成品茶既有绿茶的幽香,又有红茶的粘稠滋味,是集花香,蜜香、果香、茶喷鼻于一体的浓香型的茶叶。因为奇特的建造工艺,构成了它特别的品格——条索紧结,呈黑褐色或灰黄褐色,油润,具有天然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透辟通亮;滋味醇爽、耐久、回甘力强;极耐泡等特性。传统的有性滋生,使茶树种质资本极为雄厚,种类(株系)多,而无性种植滋生发生的下喷鼻品系,若按香型分别就有十几种之多,诸如蜜兰香,黄枝香、芝兰喷鼻、玉兰喷鼻、木樨喷鼻、杏仁喷鼻等。